Gambaran Personal Hygiene Pedagang Kaki Lima Dengan Kontaminasi Bakteri E.Coli Pada Jajanan Es Campur
Main Article Content
Abstract
Makanan jajanan adalah makanan atau minuman yang diolah oleh penjual kemudian disajikan dalam kemasan dengan bentuk yang bervariasi untuk menarik minat pembeli. Penyakit erat kaitannya dengan penyediaan makanan yang tidak higienis dan sering terjadi adalah penyakit dengan gejala diare, gastrointestinal dan keracunan makanan. Tujuan penelitian ini adalah melihat gambaran personal hygiene pedagang kaki lima dengan kontaminasi bakteri E.coli pada jajanan es campur di Kelurahan Mamboro Barat dan Mamboro Induk Kecamatan Palu Utara.Penelitian ini merupakan jenis penelitian bersifat deskriptif . Hasil penelitian yang didapatkan yaitu Personal hygiene pedagang es campur sebagian besar memenuhi syarat yaitu 5 orang (83,3%) dikategorikan baik, dan 1 orang (16,7%) dikategorikan cukup. Kontaminasi bakteri E.coli pada es campur, terdapat 4 sampel yang tidak memenuhi syarat dan melebihi batas maksimum koloni yaitu 10 koloni/g. Kesimpulan dari gambaran personal hygiene pedagang kaki lima dengan kontaminasi bakteri E.coli pada jajanan es campur sebagian besar masih memenuhi syarat dan sampel sebagian besar tidak memenuhi syarat dan mengandung bakteri E.coli. Saran diharapkan penelitian ini dapat menjadi bahan masukan bagi pedagang dalam rangka menanggulangi kontaminasi bakteri E.coli.
Downloads
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
References
Ardhayanti, L. I., U. A. Azham, and D. I. Reynaldi. 2018. “Hubungan Antara Personal Hygiene Pedagang Dengan Keberadaan Escherichia Coli Di Warung Makan Indomie (Warmindo) Sekitar Universitas Islam Indonesia.” Universitas Islam Indonesia 1:1–12.
Badan Pengawas Obat Dan Makanan Republik Indonesia. (2019). Peraturan Badan Pengawas Obat Dan Makanan Nomor 13 Tahun 2019 Tentang Batas Maksimal Cemaran Mikroba Dalam Pangan Olahan. Indonesian Drug and Food Control, 1–48.
Bria, D. I., H. Missa, and I. T. Sombo. 2022. “Isolasi Dan Karakterisasi Bakteri Escherichia Coli Pada Bahan Pangan Berbasis Daging Di Kota Kupang.” JUSTER : Jurnal Sains Dan Terapan 1(2):82–89.
Change, G., M. Cimino, N. York, U. Alifah, and A. Mayssara. 2021. “No Title.” Paper Knowledge . Toward a Media History of Documents 3(2):6.
Fadhilah, H. 2014. “Gambaran Perilaku Penghuni Tentang Personal Hygiene Dan Sanitasi Dasar, Komponen Fisik Dan Fasilitas Sanitasi Dasar, Serta Keluhan Kesehatan Kulit Penghuni.” Lingkungan Dan Keselamatan Kerja 1–8.
Fitriani, A. 2016. “Studi Gambaran Higiene Sanitasi Pedagang Dan Keberadaan Escherichia Coli Pada Es Buah Di Kota Salatiga.” 141.
Hadi, I., L. Rosyanti, T. Taamu, and D. Yanthi. 2022. “Pemberian Edukasi Dan Praktik Personal Hygiene Dalam Meningkatkan Perilaku Hidup Sehat Anak Pondok Pesantren Di Konda, Konawe Selatan.” Jurnal Inovasi, Pemberdayaan Dan Pengabdian Masyarakat 2(1):38–46.
Mu’arofah, B., and A. P. Yulian. 2023. “Identifikasi Bakteri Batang Gram Negatif Pada Potongan Kuku Pedagang Nasi Tumpang Di Pasar Tradisional.” Journal Syifa Sciences and Clinical Research 5(1):15–21.
Nurhayati, I. S., E. E. Nikmawati, and T. Setiawati. 2020. “Penerapan Personal Higiene Penjamah Makanan Di Salah Satu Katering Di Kota Bandung.” Media Pendidikan, Gizi, Dan Kuliner 9(2):35–43.
Saputri, N. 2020. “Klasifikasi Diare.” Toward a Media History of Documents 2.
Tuang, A. 2021. “Analisis Analisis Faktor Yang Berhubungan Dengan Kejadian Diare Pada Anak.” Jurnal Ilmiah Kesehatan Sandi Husada 10(2):534–42.
World Health Organization; London School of Hygiene and Tropical Medicine. (2017). No Title. BMC Public Health, 5(1), 1–8.
Yani, R., and F. Reynaldi. 2022. “Hubungan Perilaku Siswa Tentang Makanan Jajanan Terhadap Status Gizi Anak Di Sd Negeri 2 Teunom.” Jurnal Biology Education 10(1):53–64.
Yunarti, Normalisa Ella, Rahmawati, and Erminawati. 2020. “PERSONAL HIGIENE TERHADAP KONTAMINASI BAKTERI Salmonella Sp PADA ES CAMPUR.” Poltekkes Kemenkes Banjarmasin 17(1):17–20.